La ricetta del giorno “Se non sei peruviano, rimarrai sicuramente confuso quando leggerai il nome di questa ricetta”così lo descrive lo chef Gaston Acurio alla preparazione della trippa all’italiana, a piatto che è diventato uno dei classici preferiti dei peruviani. A causa della popolarità che ha guadagnato nel corso degli anni, può apparire nei menu dei ristoranti, accessibile a chiunque voglia soddisfare la propria fame pomeridiana.

Secondo la sua storia condivisa con i suoi seguaci, questo tipo di preparazione non esiste in Italia in quanto la maggior parte di queste ha un cognome europeo e sono realizzate con ingredienti prodotti e raccolti in quella regione. Quello che possiamo trovare è: ricette che portano il titolo di ‘trippa† nome con cui sono note alcune parti dello stomaco dei ruminanti† Esaltano il loro sapore con pecorino, alloro, vino e parmigiano.

“Il tempo passa, in Italia compaiono carenze e molti emigrano nel mondo, portando con sé le ricette dell’infanzia che cercano di riprodurre all’arrivo nelle loro nuove case, ma non trovando gli ingredienti originali, si adatta a gusti nuovi e locali. Quindi è probabile che quando la comunità italiana arrivò in Perù, soprattutto da Genova, e non trovando i suoi ingredienti locali, abbia dato vita alla ricetta così come la conosciamo oggi, che comprende patate, carote, alloro, pomodori e cipolle. , ma grazie al peperoncino giallo lascia per sempre il sigillo del Perù”scrivi nel tuo messaggio.

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RICETTA MONDONGUITO PERUVIANA

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

† Cuocere per un chilo di trippa a fuoco basso.

† A parte prepariamo un condimento versando un filo d’olio, con una tazza di cipolla rossa tritata finemente, due cucchiai di aglio tritato, mezza tazza di peperone giallo misto e un quarto di tazza di peperone mirasol misto.

† Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, alloro e funghi secchi. Rosolare il condimento a fuoco basso e aggiungere la trippa tagliata a listarelle. Aggiungere un po’ di brodo di cottura.

† Unite la carota tagliata a listarelle, precedentemente fritta o se preferite cotta. Aggiungere una manciata di piselli cotti, cipolla, peperoncino e pomodori a cubetti se lo si desidera.

† Condite con sale, pepe e cumino. Mescolate bene e aggiungete altro brodo per il tempo necessario.

† Per esaltare il sapore, potete aggiungere alla vostra preparazione un po’ di parmigiano grattugiato, come fanno le famiglie di origine italiana.

† La versione creola è senza formaggio, quindi puoi ometterlo. Infine, decoriamo con prezzemolo tritato, patatine fritte e una generosa porzione di riso bianco.

Questa preparazione Acurio condivisa può fare 4 porzioni ben servite. Per completare questa ricetta potresti essere interessato dieci consigli per fare patatine perfette sì Il tuo riso brucia? Impara a cucinarlo granuloso†

Consiglio: È importante che il rumine da utilizzare viene pulito molto bene prima di andare in pentola. Il tempo di cottura produrrà la tensione che ha. Idealmente, non dovrebbe diventare troppo cotto e fradicio da non poterlo masticare. Usa il tuo cellulare per controllare gli orari e Raccogli tutti gli ingredienti prima di iniziare la ricetta in modo da non fare lunghe pause.

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