LOGROÑO, 16 marzo (EUROPE PRESS) –

Sostenibilità ed eccellenza stanno già determinando la scelta dei consumatori di vino, secondo i pareri degli esperti riuniti oggi al ‘Forum della sostenibilità e dell’eccellenza nel settore enologico. Nuove opportunità ed esperienze’, organizzata dal Università Internazionale di La Rioja (CRAVATTA).

L’incontro ha riunito esperti del settore agroalimentare e vitivinicolo con l’obiettivo di condividere e sviluppare casi pratici del settore enologico. All’atto inaugurale ha partecipato Pilar Vargas, Direttore Generale dell’Università e della Politica Scientifica del Governo di La Rioja.

Il direttore esecutivo dell’UNIR, Javier Galiana, è stato incaricato di rivolgere le prime parole al pubblico che ha potuto partecipare a un evento in formato ibrido di persona o online. “Questo forum ci avvicina al modo in cui le aziende di successo hanno optato per la sostenibilità e l’economia circolare”, ha sottolineato.

In questo senso, ha sottolineato l’importanza di impegnarsi per la sostenibilità, come già fanno il governo spagnolo e le Nazioni Unite, e che l’università non è molto indietro in questa richiesta della società. “Le facciamo partendo da tre pilastri: formazione, ricerca, attraverso i nostri gruppi, e delocalizzazione, per i quali UNIR ha un Vice Rettorato per lo Sviluppo e l’Impatto Economico e Sociale e il Centro per la Trasformazione Digitale (CTD)”, ha sottolineato.

Subito dopo, la giornata è iniziata con la prima attività guidata da Miguel Ángel Llano Irusta, Professore del Dipartimento di Produzione, Tecnologia e Gestione Operativa della San Telmo Business School, in cui l’eccellenza e il lusso sono stati messi in pratica attraverso il case study di Tempos Vega -Sicilia. Per fare questo, i partecipanti sono stati invitati a unirsi a gruppi di lavoro, incontrandosi in spazi sia fisici che virtuali, che hanno analizzato le informazioni dalla cantina precedentemente ricevute via e-mail.

Ancora una volta è stato istituito un forum di discussione e partecipazione collettiva con Llano Irusta per diagnosticare il modello di business di successo, seguito da una presentazione dettagliata del percorso storico dell’azienda: come ha iniziato a lasciare il segno all’inizio del secolo scorso, per espandendosi con l’acquisizione di altre cantine, fatturando attualmente 57 milioni di euro e realizzando un utile netto del 55 per cento con gli attuali proprietari, la famiglia Álvarez.

La sfida per Tempos Vega-Sicilia, secondo il professore, è quella di continuare a crescere in modo ordinato per un numero limitato di 3.500 clienti che consumano il vino. “Vende lusso e per questo deve essere eccellente, esclusivo e scarso”. Inoltre, ha evidenziato caratteristiche culturali distintive, radici e generazione di ricchezza locale, nonché qualità, che consentono al suo vino di classificarsi tra i dieci migliori al mondo. Al centro di Tempos Vega Sicilia, però, c’è l’idea che “il buon vino deve ancora essere fatto e il vino migliore è quello che piace alla gente”, ha concluso.

ECCELLENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA

La sessione mattutina ha continuato a concentrarsi sull’eccellenza nel settore del vino, dove creare nuove esperienze attorno al vino è diventato un pilastro fondamentale per differenziarsi e adattarsi alle nuove esigenze dei consumatori.

Pedro Ruiz Aragoneses, CEO di Alma de Carraovejas, ha tenuto una presentazione sull’evoluzione dell’azienda di famiglia che guida. Psicologo di formazione, è passato dal consolidamento della cantina Pago Carraovejas a Peñafiel (Valladolid) all’attuazione di un piano di espansione con l’acquisizione di altre cantine di diverse zone di produzione, tra cui Ossian, pre-phylloxera Verdejos di Segovia, e Viña Meín ed Emilio Rojo , nel DO Ribeiro; oltre a valorizzare altri ambiti correlati come la realizzazione della cantina per il ristorante Ambivium, omaggio al vino con più di 4.000 referenze in carta.

Per Ruiz Aragoneses, “nel mondo del vino è essenziale avere una visione a lungo termine e devono trascendere”. Pertanto, nel progetto Alma, valuta tutto ciò che riguarda l’origine e il completamento di ogni processo produttivo – fino a 800.000 bottiglie all’anno -, “dai parametri dell’uva, la piantagione, l’orografia e, senza il cambiamento del clima”, ha sottolinea.

Ha anche espresso il suo modo di intendere il progetto: “L’investimento deve essere diretto verso uno scopo più alto, creando un’eredità migliore e unica attraverso il vino che duri per le generazioni a venire, oltre a produrre qualità basata su genuinità, coerenza e miglioramento delle materie prime .

Infine, l’amministratore delegato di Alma de Carraovejas ha sottolineato la certificazione di tutti i vigneti “poiché avere un prodotto sostenibile ed ecologico è un enorme valore aggiunto”.

ESPERIENZA DURATA

Esattamente nel pomeriggio è la volta della sostenibilità, dove sono stati presentati esempi di pratiche sostenibili che riducono l’impronta ecologica. Durante questa parte della giornata, i diversi team hanno lavorato al caso di studio del Gruppo Caviro, sotto la guida di Rocío Reina Paniagua, Direttore e Professore dell’Area Politica Aziendale, Assistenti di Direzione, Direzione Case Editing della San Telmo Business School.

Rocío Reina ha spiegato il grande sviluppo che il Gruppo Caviro, una famosa cooperativa italiana composta da oltre 12.000 agricoltori, ha fatto in termini di sostenibilità, con risultati comprovati per la comunità e generazione di ricchezza per essa. “Essere immateriali non solo contribuisce a cose immateriali, ma porta anche denaro”, ha affermato.

Il professore ha potuto entrare nei dettagli del percorso che doveva essere seguito per raggiungere l’obiettivo di essere sostenibili in azienda. “I fattori strategici che portano alla vendita del vino e lo rendono redditizio devono allinearsi con gli obiettivi. E questi devono garantire la longevità dell’attività della comunità e il sostentamento degli agricoltori”.

La sessione si è conclusa con l’intervento di SimonPietro Felice, Amministratore Delegato di Grupo Caviro, che, per esperienza manageriale, ha potuto dare la visione di come la cooperativa ha agito con diverse variabili come l’innovazione, il riciclo dei rifiuti per generare energia, il rispetto degli aspetti sociali e altri fattori che incidono su un’economia circolare e sostenibile.

ORGANIZZATORI E SPONSOR

Il ‘Forum della sostenibilità e delle eccellenze nel settore vitivinicolo. Nuove opportunità ed esperienze’ è organizzata dall’UNIR e dal CTD e si avvale della collaborazione della Federazione spagnola del vino (FEV), dell’associazione delle industrie agroalimentari di Navarra, Aragona e La Rioja (alinar), del collegio ufficiale degli ingegneri agrari di La Rioja, l’Associazione degli agricoltori e allevatori della Rioja (ARAG-ASAJA) e il Cluster alimentare della Valle dell’Ebro food+i.