Un team scientifico di Istituto per la diagnosi ambientale e gli studi sull’acqua (IDAEA) del Consiglio superiore per la ricerca scientifica (CSIC) analizza la concentrazione di mercurio in 58 tipi di pesce e crostacei raccolti per il consumo umano dai mercati locali di Spagna, Italia e Francia.
Dopo aver analizzato la concentrazione di mercurio in 58 specie di pesci e crostacei in Spagna, Italia e Francia, 13 livelli al di sotto dell’UE raccomandati come sicuri, come sardine, acciughe, orate, saraghi e calamari
Di tutti, gli esemplari di 13 specie hanno sempre mostrato concentrazioni di mercurio inferiori al consigliato come sicuro dall’Unione Europea. Tra questi ci sono la sardina, l’acciuga, l’orata, l’orata e il calamaro.
“Il consumo di queste specie riduce al minimo l’assunzione di mercurio, che è il prezzo che dobbiamo pagare quando mangiamo pesce. Inoltre, questi pesci contengono una buona quantità di acidi grassi insaturi, che sono più benefici dal punto di vista nutrizionale”, chiarisce. Giovanna O GrimaltRicercatore IDAEA-CSIC e autore principale dello studio.
Il mercurio è un elemento tossico che danneggia i reni, i polmoni e il sistema cardiovascolare e nervoso.
Mercurio è un elemento tossico che danneggia i reni, i polmoni e il sistema cardiovascolare e nervoso, soprattutto nelle donne in gravidanza e nei bambini. Le sue proprietà fisico-chimiche consentono al mercurio di essere trasportato su lunghe distanze e depositato negli ecosistemi acquatici, dove viene assorbito dai pesci e da altri organismi. La maggior parte del mercurio assorbito dalla popolazione umana proviene dal consumo di pesce e crostacei.
Analisi di 1.300 unità nei mercati mediterranei
Lo studio, pubblicato sulla rivista Inquinamento ambientaleha analizzato più di 1.300 esemplari di 58 specie di pesci e crostacei destinati al consumo umano per la vendita nei mercati di Spagna (Minorca, Maiorca, Ibiza, Alicante, Ametlla de Mar e L’Ampolla), Italia (Genova, Civitavecchia, Alghero) e Francia (Marsiglia).
I risultati mostrano che le copie di 13 di 58 specie analizzati hanno sempre un contenuto di mercurio inferiore ai valori limite consigliati dall’Unione Europea: sardina, acciughe, melù, caramello (o gerret), orata, orata, galante, triglia, serrano, corvallo, salpa, mahi-mahi e calamari.
Le autorità sanitarie dovrebbero prestare particolare attenzione alle specie di pesci e molluschi con il più alto contenuto di mercurio e formulare raccomandazioni appropriate, in particolare per le donne in gravidanza e i bambini
Joan O. Grimalt (IDAEA-CSIC)
“Secondo questi risultati, le autorità sanitarie dovrebbero prestare particolare attenzione alle specie di pesci e molluschi con i più alti livelli di mercurio e garantire che raccomandazioni per la salute adeguate misure preventive, soprattutto per donne in gravidanza e bambini”, conclude Grimalt.
In generale, i pesci più grandi raccolgono più di questa sostanza tossica. Analisi condotti dall’Organizzazione dei consumatori e degli utenti (OCU), ad esempio, hanno riscontrato concentrazioni più elevate di mercurio nel tonno rosso, nel pesce spada e in alcuni squali.
Riferimento:
Marco Capodiferro et al. “Specie di pesce e frutti di mare selvatici nel Mediterraneo occidentale con basse concentrazioni di mercurio sicure“. Inquinamento ambientale2022
Diritti: Creative Commons.
